De nos Terre à Votre Verre !
Chaque étape est essentiel pour créer votre Biére
Étape 1 – L’orge, matière première de la bière
Nous cultivons et récoltons notre propre orge, une céréale essentielle à la fabrication de la bière paysanne. Récoltée à maturité, l’orge sera ensuite maltée (humidifiée, germée puis séchée) afin de développer les sucres nécessaires à la fermentation. C’est elle qui apporte la base aromatique et la couleur de la bière.
Étape 2 – Le concassage du malt
Les grains d’orge maltée sont écrasés afin de libérer l’amidon qu’ils contiennent, tout en préservant les enveloppes. Cette étape est essentielle pour préparer le malt au brassage et permettre une bonne extraction des sucres lors de l’empâtage.
Étape 3 : Mise en cuve du malt
Après le concassage, le malt est versé dans la cuve de brassage. Cette étape consiste à introduire les céréales dans l’installation, en préparation du mélange avec l’eau chaude. Elle marque le début du processus de fabrication en brasserie.
Étape 4 : Le brassage
Le malt est ensuite mélangé à l’eau chaude. Ce mélange progressif permet d’obtenir une matière homogène et de préparer la transformation naturelle des céréales. C’est à ce moment que se forme le futur jus de la bière, appelé moût.
Étape 5 : Contrôle de la fermentation
Une fois la bière en fermentation, nous effectuons des contrôles réguliers. À l’aide d’un densimètre, il mesure la densité du liquide afin de suivre l’évolution de la fermentation. Cette vérification permet de s’assurer que les sucres sont bien transformés en alcool et que la bière évolue correctement avant les prochaines étapes.
Étape 6 : L’embouteillage
Une fois la bière prête, elle est mise en bouteille à l’aide d’une chaîne d’embouteillage. Les bouteilles sont remplies, puis fermées soigneusement afin de préserver les arômes et la qualité de la bière.
Étape 7 : Le conditionnement
Après l’embouteillage, les bouteilles sont rassemblées et conditionnées à la main. Elles sont placées en cartons pour être stockées, transportées et distribuées. Cette dernière étape marque l’aboutissement du travail du brasseur : la bière paysanne est prête à être partagée et dégustée
